第九十一章 浓浓第的年味

文 / 根生

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    这个冬天老是下雪,封山的现象就发生好几起,每当馒头坡上被茫茫大雪覆盖,胡徕照例与林梦语一起运粮食到山上喂鸟,从没拉下一天,单这笔开销就花去近两万块。

    闲暇之余陪姑娘打雪仗、堆雪人,在山间厚厚的雪地上追逐嬉戏,你追我赶乐此不彼。

    日子一天天悄然溜走,平淡而有趣,不知不觉进入腊月,浓浓的年味陆续弥漫清溪沟。

    以往每逢腊月,家家户户都要杀过年猪,邀请亲戚朋友来家里热热闹闹吃喝一顿,俗称喝刨猪汤,这种团聚方式也称团年。

    从月初到月底,村子里每天总能听见惨烈的猪叫声,屠户们忙活不停,手持明晃晃的杀猪刀今天去这家帮忙,明天到那家杀猪,天天好吃好喝不算,还得顺带提块肉回家。

    村民们将杀好的猪肉分成若干一两斤左右的小块,拣好的当先给亲戚朋友送去,再沿着村子挨家挨户送一块,剩下的才留给自家人享用,俗称送一刀肉。

    随着村民大量外出打工,已经很难凑齐人气,团年逐渐没有意义,现在很少再有人杀过年猪,但并不妨碍村民对年味的追求。

    从腊月初开始,家家户户忙着熏腊肉、灌香肠、挂吹肉,腌酱肉,希望赶在过年时给桌上添菜加?,让常年在外打拼的家人能回家尝到地方特色美味。

    胡徕家自然不例外,秦碧秀早早搭好了熏腊肉的棚子,去集市买回上百斤上好的猪肉,再找专业灌香肠的门店倒腾几十斤生香肠,一并挂在棚子里熏。

    熏腊肉的材料最好用生鲜柏树垭,再加锯木灰,既保证燃不了明火,将肉熏得通体透亮,还能让柏树浓郁的芳香与腊肉融为一体,别有一番味道。

    单纯的腊肉、香肠已经满足不了胡徕胃口,自个又买了不少东西加进去一起熏,有香喷喷的熏鸡、味美又耐啃的腊排骨、还有乌黑油亮的烟熏猪耳朵、猪舌等等,尽量让生活更加丰富多姿。

    而最让胡徕向往的则是母亲每年都做的坛腌肉。

    严格意义上讲,坛腌肉不属于过年时才有的特色食品,但每当腊月母亲总会顺带准备一些。

    坛腌肉做法并不复杂,选取上好的猪皮、五花肉为材料,切成小块煮熟滤干,像腌咸菜一样搁入陶瓷坛子里,每放一层肉块,便洒一层姜片、蒜片、红辣椒粒以及盐水,加盖密封半个月后即可食用。

    经此工序制作而成的坛腌肉,不仅鲜美可口,没有油腻感,而且各种味道已经完全渗入肉里,香味特别浓郁,每当饭桌上有一盘坛腌肉,米饭能多吃两大碗,不涨得胃疼不肯罢休。

    准备好过年用的肉类,一边添置喜气的节庆用品,一边静静等待年关来临。

    腊月二十三是祭灶王菩萨的日子,清溪沟里至今仍保持这一传统习俗,当做拉开过年的序幕。

    一大早胡徕和父亲到田野间采回两箢篼稀泥,搅拌均匀后开始修炉灶。

    修炉灶挺有讲究,仅泥巴就分三种,修补烟囱使用不添加任何东西的软泥,俗称甜泥;灶台外墙则用掺有麦糠、稻草截子的草泥,以增加粘性;糊火炉内堂的泥需要适当加一些盐,叫咸泥。

    母亲自然没闲着,将碗筷瓢盆搬出屋认认真真刷洗一遍,锅底烟灰也刮得干干净净。

    所有这些倒腾完,再将灶屋里家什用塑料布盖好,接下来该清理屋顶沉积的烟尘了。

    到竹林砍一根竹竿,在顶端扎一大束青绿的竹叶,一把打扫屋顶的长笤帚制作完成。

    母亲当仁不让扛起打扫烟尘的任务,特地换一身刚洗过的衣服,围上青布围裙,头顶崭新的白布帽,再戴好口罩,手捏竹竿进了灶屋。

    没过一会,屋里尘烟四起,沉积一年的黑色烟尘四处纷飞,飘落在母亲洁白的帽子上,弄脏了母亲刚换的衣服,就连发梢上也挂了几条乌黑的小尾巴。

    胡徕远远站在屋外看了个大概,当下于心不忍,捂住鼻子去到门边央求道:“妈,我来吧。”

    “别说话,不然会得罪了灶王菩萨,”秦碧秀连忙轻声提醒,神色很是庄严。

    见胡徕还在门口不肯走,不禁来到跟前悄声说道:“真想帮忙就去换身衣服再来,邋里邋遢的一点不尊重菩萨,以后煮东西不好吃。”

    搞得那么迷信,胡徕心不甘情不愿回屋换衣服去了。

    按老辈人的说法,祭灶王菩萨时不许张嘴说话,尤其不能嬉笑喧哗,虽不用烧纸摆贡,但干活时必须把把灶王菩萨牢记于心,否则会得罪灶王菩萨,以后火烧不旺,煮嘛嘛不熟,烧嘛嘛不香。

    胡徕虽不相信有灶屋菩萨存在,不过一直觉得每年祭奠的习俗挺好,灶屋是制作美食之地,也是最难清理的场所,如果不是这一传统存在,相信没几个人愿意主动打扫,哪怕烟尘挂满也不愿动手。(http://.)。

    经过十几分钟认真清理,屋顶青瓦重新露出菱角,木领椽子现出原形,整个屋子恢复敞亮,看着舒心多了,不枉浪费一身刚洗的衣服。

    待屋内彻底收拾干净,重新将锅碗瓢盆往里搁,摆放必须整齐,而且一件不能少,如果有任意一样厨具没有就位,就会显得不尊敬,更不允许将锅刷、抹布压在灶王头上的现象发生。

    处理完灶屋,顺带将其余屋子仔细打扫一遍,院坝自然不会落下,连同竹林里的枯叶也不放过,刨在一堆点火烧掉。

    祭奠灶王菩萨的日子,已经逐渐演变成全村人齐搞大扫除的劳动日。

    接下来该置办年货了。

    大红灯笼提两只,红底金字对联卷走几副,中国结来几串,门神也需要一对,图的就是喜庆。

    吃货更不能少,鸡鸭鱼牛羊肉缺不了,凉菜拌菜卤菜烧菜炖菜炒菜荤菜素菜都得要,再买几瓶上好的酒,尽量搞得丰盛。

    糖果、瓜子儿、花生、水果一应俱全,谁要是来家串门子,保准吃不完兜着走。

    所有行头归置完毕,就等着年关到临了。

    “呜~!”

    村外响起摩托车声音,有人回家过年了。

    随着日子一天天临近,一个个外出打工的身影在家人日夜牵挂之下陆续归家,这座平日里只有老人和小孩的村庄,迎来了该有的温馨和热闹。

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