卷十二 香茗 岕

“原文”

齐，浙之长兴者佳，价亦甚高，今所最重；荆溪稍下。

采茶不必太细，细则芽初萌，而味欠足；不必太青，青则茶已老，而味欠嫩。

惟成梗蒂，叶绿色而圆厚者为上。

不宜以日晒，炭火焙过，扇冷，以箬叶衬罂贮高处，盖茶最喜温燥，而息冷湿也。

“译文”

岕茶，产自浙江长兴的，最好，价格也很高，今世最看重产自宜兴荆溪的，稍微差一点。

采茶不必太嫩，刚发的嫩芽茶味不足；也不必太青，太青则茶已老，茶味过烈，只有梗芾刚成，叶子翠绿而厚圆的，最好。

不宜日晒，炭火烘焙后扇冷，用箬竹叶包裹后装入小口瓶存放高处，因为茶叶适宜干燥，忌讳潮湿。

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